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Conferenza sulla Gallina Modenese
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Serata sul nocino e sulla cucina delle erbe a Spilamberto
Degustazione di vini da vitigni autoctoni dell’azienda Claudio Plessi
Esempio di gioco didattico divulgativo e download gratuito

Cornucopia

cornucopia20

Ricordiamo il nostro prossimo appuntamento con i s

Ricordiamo il nostro prossimo appuntamento con i sapori dei secoli passati: i popoli della birra - serata di cucina storica e birra artigianale in collaborazione tra Birrificio DADA e associazione culturale Opalia.
Evento: https://fb.me/e/1C0ZbaU78
Prenotazioni whatsapp 347 9203103 o cornucopia.er@gmail.com.
#cucinastorica #cucinaceltica #celti #longobardi #germani #franchi #galli #gallia #franconia #tradizioni #gastronomia #cultura #birra #birraartigianale #birraartigianaleitaliana #birrificioartigianale #carne #ricettetradizionali #cornucopia #tradizioni

Una serata di cucina #Estense con #frittelle e #vi

Una serata di cucina #Estense con #frittelle e #vino degli alchimisti ricostruiti fedelmente da ricette del #rinascimento. Selezione di #mele antiche, #fruttidimenticati e varietà storiche di #reggioemilia : la rossa di #novellara e la priscilla di #campagnola . Grazie a Villa Forni per l’ospitalità nel contesto storico coerente con la nostra #cucinastorica .

Venerdì 16 luglio teneteci compagnia al banchetto

Venerdì 16 luglio teneteci compagnia al banchetto di frittelle medievali e vino alchemico presso Ragliando si Impara ASD a Castelfranco Emilia, in via Gaidello 25. Informazioni whatsapp 3479203103 o e-mail cornucopia.er@gmail.com #cucinamedievale #frittelle #ricettemedievali #ricettestoriche #storiamedievale #storiaitaliana #medioevo #ducatoestense #medieval #middleages

Venerdì 16 Luglio 2021: serata del progetto Cornu

Venerdì 16 Luglio 2021: serata del progetto Cornucopia per la riscoperta della storia gastronomica della nostra regione a tema "l'olio e gli olivi in Emilia".

La cena prevede un aperitivo e visita guidata presso l'oliveto della fattoria Ricchi dove sarà possibile vedere le varietà antiche di olivo delle nostre colline ormai scomparse da secoli e scoprire il perché del loro abbandono.

In seguito all'aperitivo alle ore 20.00 - inizio cena con piatti di Roma antica, ricostruiti e illustrati dal cuoco della Storia Claudio Cavallotti, esperto in cucina storica e collaboratore da anni con diverse realtà museali e universitarie. Il cuoco illustrerà i piatti e narrerà dell'importanza delle olive nella cucina e nella cultura Romana.

La cena prevede un contributo di € 35 comprensivi di aperitivo, acqua e una bottiglia di vino biologico della fattoria a scelta ogni due persone, compresi il Grasparossa della nuova microzona Monte Barello e un bianco ottenuto da un vitigno autoctono poco diffuso in vinificazione ma con una interessante storia, il trebbiano di Spagna.

Per informazioni e prenotazioni
- Whatsapp o SMS 347 9203103
- e-mail cornucopia.er@gmail.com
- tramite pagina Cornucopia o associazione culturale Opalia

https://www.facebook.com/associazioneculturaleopalia
https://www.facebook.com/cornucopia20
https://www.facebook.com/Loris-Ricchi-Vino-biologico-110148207488692 #olivo #ulivo #oliveto #biodiversity #biodiversità #varietàantiche #varietaautoctone #olioextraverginedioliva #olioevo #cucinastorica #cucinaromana #anticaroma #archeogastronomia #archeobotanica #cena #cenafuori #olive #rievocazionestorica #cucinaitaliana #cucinamediterranea #cucinatradizionale

Grazie a tutti per la magnifica serata sulla Galli

Grazie a tutti per la magnifica serata sulla Gallina Modenese, ne seguiranno altre sul mondo della biodiversità e storia della gastronomia dell’#emiliaromagna. Grazie a Ragliando s’Impara ASD per l’ospitalità e a Volpe_lab per il rinfresco. #fulvadimodena #gallinamodenese #biodiversity #biodiversità #opalia #cornucopia #volpelab #ragliandosimparaasd

Associazione culturale Opalia organizza una confer

Associazione culturale Opalia organizza una conferenza Cornucopia sulla Fulva di Modena, antica razza di gallina tipica del modenese. Ulteriori informazioni sulla pagina Facebook dell’evento. #agrobiodiversity #biodiversità #biodiversity #galline #razzeautoctone #razzeantiche #gallinamodenese #contadinicustodi

#nerodiparma #biodiversita #tradizione #emiliaroma

#nerodiparma #biodiversita #tradizione #emiliaromagna

A Novembre parleremo di Parmigiano Reggiano #parmi

A Novembre parleremo di Parmigiano Reggiano #parmigianoreggiano #cheese #biancamodenese #biancavalpadana #muccacarpigiana #latte

La nostra bella serata sull’aceto balsamico trad

La nostra bella serata sull’aceto balsamico tradizionale di Modena! #acetobalsamico #acetobalsamicodimodena #balsamicvinegar #agresto #garum #fructum #cucinastorica #modena #tradizioni

Serata di approfondimento sulla pera. Menu storico

Serata di approfondimento sulla pera. Menu storico, comparse in costume, giochi, conferenza sulla storia della coltivazione e altro! #pere #biodiversità #fruttidimenticati

Siamo in raccolta 😁. Ecco alcune delle pere che

Siamo in raccolta 😁. Ecco alcune delle pere che presenteremo alla cena del 23 Ottobre, una selezione di forme e sapori tra cui la Pera del Curato #biodiversity #biodiversità #cucinastorica #territorio #fruttidimenticati #fruttiantichi

Pere antiche alla fiera dei frutti dimenticati al

Pere antiche alla fiera dei frutti dimenticati al Castello di Paderna #fruttiantichi #pere #biodiversity #italianheritage #italiancuisine #fruttidimenticati

Presentato ad una commissione d'esame il primo pia

Presentato ad una commissione d'esame il primo piatto Cornucopia, preparato quindi solo con materie prime autoctone o storiche, in futuro disponibile presso un'attività ristorativa di Modena.

Si tratta di una quenelle di ricotta di Bianca Modenese, dolcificata con un mosto cotto di uva Trebbiano di Spagna. Le due coulis nelle salsiere e versate sulle quenelle sono di uva Trebbiano di Spagna (quella arancione) e Grappello Ruberti (quella viola). A decorazione una foglia di vite fritta nel lardo, dalle tonalità amarognole con una persistenza tannica d'uva. Come cialde, sono state proposte stricioline di gnocco fritto nel lardo, come da tradizione modenese, leggermente lievitate con lievito madre e con impasto di frumento inalettabile, cultivar selezionata a inizio secolo da Francesco Todaro (uno dei due padri della genetica cerealicola italiana assieme a Nazareno Strampelli) proprio nella stazione sperimentale di Modena.
Sapori e preparazioni tipiche del territorio, condensate in un piatto, come vuole il nostro manifesto Cornucopia '20 🙂 #biodiversità #autoctono #ricottafresca #vitigniautoctoni #gnoccofritto #graniantichi #fruttiantichi #fruttidimenticati #trebbianodispagna #grappelloruberti #quenelle #francescotodaro #inallettabile #biancamodenese

More romagnole allevate in semibrado con scarti di

More romagnole allevate in semibrado con scarti di orto biodinamico, per una selezione di mortadella di qualità assoluta❤️ #orsi #vignetosanvito #mortadella #maialiautoctoni #biodiversità #provocazionedimortadella

❤️ #giuggiole #ziziphum #fruttidimenticati #cu

❤️ #giuggiole #ziziphum #fruttidimenticati #cucinastorica #antichiromani #cucinamedievale

Una bella bestia #cornella #pigra #razzeautoctone

Una bella bestia #cornella #pigra #razzeautoctone #biodiversity #biodiversità #cornabelle #pecoracornella

Prove di cucina storica #agresto #fructum #hortus

Prove di cucina storica #agresto #fructum #hortus #cucinastorica #antichiromani #mosto #saba #mostocotto #acetobalsamico

Nuovi amici ❤️ #moraromagnola #biodiversity #b

Nuovi amici ❤️ #moraromagnola #biodiversity #biodiversità #razzeautoctone #emiliaromagna

NASCE CORNUCOPIA LUDO Cornucopia si ripromette di

NASCE CORNUCOPIA LUDO

Cornucopia si ripromette di divulgare la cultura del buon cibo e del buon bere, della biodiversità, della storia e della natura della nostra regione. A tal proposito il nostro manifesto prevede di utilizzare ogni strumento per raccontare quel che accade a quel che mangiamo e beviamo - dalla terra in cui nasce cibo fino alla tavola dove questo viene consumato.

Riveliamo quindi il fiore all'occhiello del nostro progetto, ovvero CORNUCOPIA LUDO: un insieme di attività didattiche e divulgative che proponiamo attraverso il sistema più potente e coinvolgente conosciuto all'uomo, ovvero il gioco. Crediamo che non esista migliore storytelling di quello che coinvolge in prima persona coloro ai quali è rivolto. Abbiamo in progetto alcune linee di giochi per tutte le età ma questa mattina abbiamo messo in moto la macchina presso Villa Forni di Cognento, dove alcuni bambini sono stati coinvolti in un gioco durante il quale hanno imparato diverse nozioni sulla gestione dell'orto e di come gli insetti che vi abitano talvolta collaborano in simbiosi, talvolta si combattono tra di loro, nello spazio di poche foglie.

I bambini hanno appreso divertendosi, siamo orgogliosi di questo primo traguardo. Vorremmo condividere il nostro entusiasmo e siamo disponibili a illustrare e presentare gratuitamente un gioco costruito su misura per far conoscere i prodotti di aziende agricole e fattorie didattiche come anche qualsiasi operatore della filiera.

Potete contattarci a cornucopia.er@gmail.com!

Cornucopia Ludo: https://www.cornucopia20.org/cornucopia-ludo/ #tradizione #storicitalia #stagionalità #culturaitaliana #divulgazionescientifica #orto #ortobio #enogastronomia

#tradizione #stagionalità #storicità

#tradizione #stagionalità #storicità

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Cornucopia è un progetto nato per promuovere la biodiversità e la tradizione enogastronomica dell’Emilia-Romagna.

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